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PROGRAMME UNIVERSITES ELECTROLUX 2008 : 14 H 00 ACCUEIL Introduction colloque – Electrolux 14H30 – 15H00 Daniel NAIRAUD : Directeur adjoint de l’INAO, Institut National des Appellations d’Origine. Les produits alimentaires : aspects réglementaires en France et en Europe Débat 15H15 – 15H45 Victor John VIAL - VOIRON, Architecte DPLG - Vice Président du C.R.O.A.R.A Qualité environnementale du bâti et économie globale du projet Débat 16H00 PAUSE 16H30 – 17H00 Dominique CREPET : Designer Culinaire et Expert Hygiène, Qualité, Environnement en Alimentaire Développer le Rating en Food Service Evaluer, c’est capitaliser. L’hygiène n’est pas l’ennemi du goût. Débat 17H15 – 17H45 Docteur James Pelloux Médecin Les substances chimiques en question. Plaisir et santé : une expérience de vin bio. Débat 18H00 COCKTAIL DINATOIRE DATES UNIVERSITES ELECTROLUX 2008 : Paris, Le Crillon 11 mars (11/03/2008) 10 place de la Concorde 75008 PARIS Lyon La Cour des Loges 18 mars (18/03/2008) 2-4-6-8 rue du Boeuf 69005 LYON Aix en Provence Aquabella Partouche 1 avril (01/04/2008) 2 rue des Etuves 13100 AIX EN PROVENCE Bordeaux Berdigola 20 mai (20/05/2008) 115 rue Georges Bonnac 33000 BORDEAUX Le Mans Concorde 27 mai (27/05/2008) 16 avenue du Général Leclerc 72000 LE MANS Metz La Citadelle 3 juin (03/06/2008) 5 avenue Ney 57000 METZ PROGRAMME UNIVERSITES ELECTROLUX 2008 : 14h00 : Accueil 14h30-15h00 : Aspects réglementation alimentaire Daniel NAIRAUD-Direction INAO La réforme des signes d’identification de qualité et d’origine est en route (France-Europe) Débat 15h15-15h45 : Tracabilité-Analyse de la valeur-PNNS Dominique CREPET-Consultant Notions d’application et nécessaires adaptations en cuisine Débat : Comment répondre à de nouvelles contraintes ? Cuisson dirigée-évolution des matériels-suivi tracabilité interne 16h00 : Pause 16h30-17h00 : Qualité environnementale du BATI (QEB) John-VIAL VOIRON-Architecte Vice Président du Conseil Régional des Architectes de Rhône Alpes en cours de Certification QEB Débat 17h15-17h45 : Alimentation-Culture-Santé James PELLOUX- Médecin La cuisine doit faire sa révolution culturelle-French Paradox - Concept du vin Bio Incidence des traitements de culture et d’élevage sur la qualité des produits et la santé Les substances chimiques en question Débat 18h00 Cocktail dinatoire Télécharger l'invitation Télécharger l'inscription par fax |
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